超高压技术是在常温下用100-1000MPa的流体静压力作用于食品或者原材料,在预定压力下保持一段时间,使食品或者原材料中的细胞膜破裂,达到杀菌、脱壳或者提取的作用。 目前,超高...
随着人们生活水平的提升,消费者追求纯粹的天然食材已成为趋势,食品杀菌技术也由传统的热杀菌向冷杀菌转变。HPP冷杀菌技术在食品工业中的应用相对成熟,目前已成功应用于果蔬...
气候变暖正快速影响着地球环境和我们的生活,是目前我们面临的重大环境问题之一。多年来人们对于全球变暖原因的探究,以及对于解决温室效应方法的思考从未停止。碳排放是导致...
食品超高压技术 (Ultra-high pressure processing,UHP)当前备受食品加工行业重视,并在近年得到了广泛的应用。 超高压食品加工属于非热加工,即在常温或者低温下进行。加工后的食品杀...
食品超高压技术是现阶段新型的非热杀菌加工技术,主要作用于食品中常见微生物的致死,可以防止食品腐败变质并延长货架期,同时也最大限度地保持食品原有风味、使其色泽不发生...
生食水产品保留了原材料新鲜的鲜味和细腻鲜美的口感,辅以调味料,是当今很受欢迎的美食之一,鱼片和由各式水产品制成的刺身在世界范围内广泛流行。我国生食水产品的历史悠久...
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