米兰(中国)集超高压非热杀菌设备研发、设计、生产、安装服务于一体的专业超高压设备制造公司,超高压杀菌设备主要应用于果蔬汁冷杀菌、肉制品杀菌、奶制品杀菌、海鲜脱壳、酱料冷杀菌、医药萃取、婴儿食品灭菌等超高压食品加工领域,公司先进的HPP技术进一步推动和培育了国内超高压产品市场的发展。
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力德福科技|HPP杀菌设备对蔓越莓汁的应用

日期:2024-08-14
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蔓越莓是非常有营养价值的食材,一颗小小的蔓越莓,里面含有丰富的营养,比如富含维生素c、木糖醇、果寡糖等,同时对人体有很好的抑菌效果和抗氧化作用,成熟以后,可以榨成蔓越莓果汁来喝。然而,传统的加工方法主要是热杀菌,往往在一定程度上会影响蔓越莓汁的品质和营养成分,HPP杀菌设备的应用,有效地解决了这一难题。

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蔓越莓汁 图源:下厨房

HPP杀菌设备处理蔓越莓汁的过程,是一种先进的冷杀菌技术,它能够在不加热的条件下,通过高压环境对蔓越莓汁进行杀菌处理,使果汁中的微生物在高压环境下细胞壁破裂,从而达到杀菌的目的,这一过程中,蔓越莓汁的温度不会升高,因此能够保留其天然风味和营养成分。具体来说HPP杀菌设备对蔓越莓汁的处理有以下几种优势:

一、杀菌效果:HPP杀菌设备能够有效杀死蔓越莓汁中的细菌、霉菌和酵母菌等微生物,确保产品的卫生质量。与传统的热杀菌方法相比,HPP杀菌设备能够在更低的温度下实现相同的杀菌效果,从而减少对果汁风味和营养成分的破坏。
      二、风味保留:由于HPP杀菌设备处理过程中不加热,蔓越莓汁中的天然香气和风味成分能够得到较好的保留。这使得HPP杀菌设备处理的蔓越莓汁在口感上更加纯正、自然。
      三、营养成分保留:HPP杀菌技术能够更大限度地保留蔓越莓汁中的维生素、矿物质、酶和抗氧化物质等营养成分。这些成分对于保持果汁的健康价值和功能特性至关重要。

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[力德福]HPP杀菌设备

所以说,HPP杀菌技术处理蔓越莓汁是一种先进且有效的冷杀菌技术。它能够在保留果汁天然风味和营养成分的同时,实现高效的杀菌处理。随着消费者对高品质食品需求的不断增加,HPP杀菌设备在果蔬汁等食品加工领域的应用前景将更加广阔。

[力德福]科技作为国内HPP杀菌设备的主要制造商,从研发、设计到生产均拥有独立的自主知识产权,并一直致力于探索HPP杀菌设备在果汁领域的应用,已助力多家果蔬汁企业完成鲜果汁量产,引领果汁行业的新风潮。未来,力德福科技将继续努力,为HPP高端果汁市场提供更有力的超高压HPP杀菌设备及技术支持服务。

【参考文献】:

(1)张文佳;张燕;廖小军;吴继红;陈芳;孙志健;胡小松;超高压对果蔬汁品质影响研究进展[J];食品与发酵工业;2008年09期

 

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